Bal Çeşitleri
Bal Çeşitleri Rehberi
Son güncelleme: 2026-09-28
Kısa cevap
Bal, nektardan yapılan çiçek balı ve bitki salgılarından yapılan salgı balı olarak ikiye ayrılır. Botanik köken (ör. kekik) polen analiziyle, sunum biçimi (petek, petekli, süzme) ise ürünün formuyla belirlenir.
Kaynağa göre: çiçek balı ve salgı balı
Çiçek balı nektardan, salgı (honeydew) balı ise bitkilerin canlı kısımlarındaki salgılardan veya bitki emen böceklerin salgılarından yapılır. Bileşim kriterleri farklıdır: salgı ballarında elektriksel iletkenlik daha yüksek, şeker toplamı daha düşük olabilir.[1]
Botanik köken nasıl anlaşılır?
Bir balın 'kekik balı' gibi tek türe atfedilmesi polen analiziyle (melissopalinoloji) ve duyusal değerlendirmeyle doğrulanır.[2] Türkiye'de yayla, çam, kestane, kekik, lavanta, ayçiçeği, akasya gibi çok sayıda bal türü üretilir.[3]
Öne çıkan çeşitler
- Kekik balı — kekik çiçeklerinden; bkz. dağ kekik balımız.
- Çam balı — çam ağaçlarındaki salgıdan; bkz. çam balımız.
- Petek ve petekli bal — peteğiyle sunulan; bkz. karakovan petek bal.
- Çok çiçekli yayla balı — bkz. ham yayla çiçek balı.
Üçünü birden denemek için tadım setimize bakabilirsiniz.
Bu konuyla ilgili ürünler
Korkuteli Dağ Kekik Balı
Yabani kekik çiçeklerinden toplanan, kendine has keskin aromalı ham dağ balı.
Toros Çam Balı
Çam ormanlarındaki salgıdan yapılan, koyu renkli, geç kristalleşen ham salgı balı.
Ham Yayla Çiçek Balı
Yayla çiçeklerinden toplanan, ısıl işlem görmeden süzülen çok çiçekli ham bal.
Karakovan Petek Bal
Geleneksel karakovandan, peteğiyle birlikte ham petek bal.
Bal Tadım Seti (3 × 220 g)
Üç farklı balı tek kutuda deneme seti.
Sık sorulan sorular
Çiçek balı ile salgı balı farkı nedir?+
Çiçek balı nektardan, salgı balı bitki veya böcek salgılarından yapılır; bileşimleri ve kristalleşme davranışları farklıdır.
İlgili yazılar
Kaynaklar
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey — Annex II (composition criteria) — European Union
- Methods of Melissopalynology — Louveaux J., Maurizio A., Vorwohl G. — Bee World 59(4):139–157 (1978)
- Türkiye'de Üretilen Balların Bazı Fizikokimyasal Özellikleri (48 bal örneği; HMF ve prolin değerlendirmesi) — Ondokuz Mayıs Üniversitesi açık erişim arşivi